Le Chef

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• Clément Briand-Seurat, 28 ans, élu Jeune talent Gault et Millau Occitanie 2022, nous raconte son parcours...

  Avant tout passionné par la gastronomie depuis petit, le chef Clément a toujours eu pour ambition de relever de nouveaux challenges.
  
  En effet, après avoir été formé auprès du chef Gilles Goujon, puis travaillé au sein de prestigieux restaurants gastronomiques (notamment à Londres), il souhaite retourner dans son pays natal afin de se rapprocher des réelles valeurs qui l'animent : la terre et le produit.
  
  Un choix dûment assumé, lui donnant la chance de pouvoir se consacrer à trouver sa propre identité culinaire et la liberté d'exprimer son talent, notamment au sein du restaurant le Pic Saint-Loup.
  
  C'est après ces trois belles années que le goût du challenge a résonné une nouvelle fois en lui, mais cette fois-ci, en créant sa propre histoire et en donnant naissance au restaurant : CÉNA.